Hernhuttertjes

Vroegâh, toen ik nog een klein Rebeccaatje was ging ik op woensdagmorgen op de koffie bij mijn opa en oma. Mijn moeder, mijn zus, mijn broertje en mijn tante met neef en nicht kwamen ook altijd gezellig mee. Dan kregen we heerlijk wat te drinken met een lekker koekje erbij. Mijn oma kocht op de woensdagmorgenmarkt altijd een zak met een variatie aan koekjes. In die zak zaten onder andere Hernhuttertjes. Ik vond ze er altijd uitzien als een soort minitaartjes en hoopte altijd dat deze er nog in zaten als ik mocht kiezen! Mijn opa zei altijd dat dit 'dure' koekjes waren omdat er van de Hernhuttertjes het minste in de zak zaten.

Voor deze koekjes heb je een speciale bakvorm nodig. Helaas heb ik deze niet want het is erg lastig om hier aan te komen. Als goede vervanger bak ik ze een minicupcaketray. Het enige wat dan mist zijn de kartels in de zijkanten, maar voor de rest zien ze er hetzelfde uit en zijn ze net zo lekker.

Voor de hernhuttertjes heb je nodig: (ongeveer 40 stuks)

250 gram boter
150 gram witte basterdsuiker
snuf zout
300 gram bloem

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 150 graden en zet de cupcaketray klaar. Als je wil kun je ze invetten maar er zit zoveel boter in het deeg dat dit eigenlijk niet nodig is.

Doe de boter, suiker en zout in de kom van een keukenmachine en mix dit door elkaar.
Doe er vervolgens de bloem bij en mix dit er ook doorheen. Als het een geheel is geworden doe je het deeg in wat plasticfolie of een boterhamzakje en leg het deeg minimaal een uur in de koelkast. Snijd het deeg vervolgens in stukjes van ongeveer 15 gram en rol er balletjes van. Doe ze dan in de cupcaketray en druk ze goed in de vormpjes. 

Bak de hernhuttertjes in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar, draai de trays halverwege de baktijd een keer om.

Eet smakelijk!

Bladerdeegkoekjes

Soms heb je dat wel is. Heb je voor een recept bladerdeeg gebruikt en dan blijven er nog een paar velletjes bladerdeeg over. De standaard appelflap die je daar mee maakt komt je op een gegeven moment ook wel je neus uit. Voor de verandering heb ik er deze keer koekjes van gemaakt.  Ik heb ze gemaakt met uitsteekvormpjes voor kerst maar je kunt natuurlijk elk uitstekertje gebruiken die je wil.

Voor de bladerdeegkoekjes heb je nodig: (ongeveer 6 koekjes per plakje baderdeeg)

Bladerdeeg
ei

voor de topping naar keuze, bijvoorbeeld:

kaneelsuiker
geschilferde amandeltjes
walnoten in stukjes
kaas
sesamzaadjes

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg het bladerdeeg op het aanrecht en laat het in ongeveer 5 minuutjes ontdooien. Steek met een vork allemaal gaatjes in het bladerdeeg. Dit voorkomt dat het deeg als het zo in de oven staat niet teveel gaat rijzen. Steek er dan met de uitstekers allemaal vormpjes uit en leg deze op de bakplaat. smeer de koekjes in met ei en bestrooi ze met de topping naar keuze. Bak  de koekjes in ongeveer 12 minuten goudbruin en gaar.

kerst - jamtaartjes

De kerstvakantie is begonnen. Nog een paar dagen te gaan en dan is het kerst! De eerste voorbereidingen heb ik al getroffen! Nog een paar dagen werken en dan ben ik lekker vrij op 24 en 25 december. Op de 24e duik ik lekker de keuken in om de laatste voorbereidingen te treffen voor het kerstdiner. Wil je nog iets lekkers maken wat niet al te moeilijk is en wat ook niet al te veel tijd kost, maar wat er wel heel feestelijk uitziet? Maak dan deze jamtaartjes!

Voor de jamtaartjes heb je nodig: (ongeveer 18 taartjes)

225 gram bloem

110 gram koude boter

80 gram poedersuiker

1 ei

snuf zout

jam naar keuze (ik heb vier vruchten gebruikt)

poedersuiker om te bestrooien

verder heb je nodig

ronde uitstekers (eventueel met een kartelrandje) van 6, 5 en 2,5 cm.

muffin/cupcaketray

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden. vet een muffin/cupcaketray in met (gesmolten) boter

We beginnen met het deeg. Je kunt dit met de hand doen maar ik heb een keukenmachine gebruikt. Doe de boter, bloem en het zout in de keukenmachine en mix net zolang tot het op broodkruim lijkt. mix er dan de suiker doorheen en vervolgens het ei. Als het zich tot een geheel gaat vormen zet je de keukenmachine uit en kneed je het deeg even door elkaar. Doe het vervolgens in wat plasticfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast. 

Rol het deeg vervolgens uit tot ongeveer 3 mm. dik. Steek er 12 grote rondjes uit en leg deze in het bakblik. Leg vervolgens ongeveer 1 theelepel jam op deze rondjes. Steek dan 12 kleine rondjes uit het deeg en steek uit deze kleine rondjes nog kleinere rondjes uit Leg de rondjes met het gat erin op de jam. Je hoeft het niet aan te drukken! Zet het bakblik in de oven en bak de taartje in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.

Haal ze na ongeveer 5 minuten uit het bakblik en laat ze op een rooster afkoelen. zeef er poedersuiker over als ze helemaal afgekoeld zijn. Op de foto zie je ook dat er ook poedersuiker op de jamvulling zit. Als je de taartjes even laat staan dan 'smelt' de suiker in de jam en zien ze er nog mooier uit!

Kerst - Kerstkransjes

Nog een week en dan is het kerst! En wat hoort daarbij? kerstkransjes!
Ik heb het deeg voor dit recept gemaakt met de keukenmachine maar je kunt het ook met de hand doen of een handmixer gebruiken.  

Je zou ook een lintje door de kerstkransje kunnen doen en dan in de boom hangen!

Voor de kerstkransjes heb je nodig: (ongeveer 35 koekjes)

200 gram boter
140 gram witte basterdsuiker
10 gram melk
snufje zout
300 gram (Zeeuwse) bloem
1/2 tl bakpoeder
1 ei
100 gram fijne kristalsuiker

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 graden.  Zet een bakplaat klaar.

Meng de boter, basterdsuiker, melk en zout met elkaar. Kneed er dan de bloem en de bakpoeder doorheen. Doe het deeg in wat plastic folie of in een boterhamzakje en laat het deeg minimaal 1 uur in de koelkast rusten.  Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm. dik. Steek er met een uitsteker kerstkransjes uit. Als je geen kerstkransjesuitsteker (goed woord voor scrabble) hebt kun je ook een ronde uitsteker gebruiken en een appelboor voor het gaatje in het midden. Kluts het ei los met een snufje zout en bestrijk elk koekje met ei. Doe de suiker in een schaal en dip elk koekje met de natte kant in de suiker. Leg ze vervolgens op de bakplaat en bak ze in 15 à 20 minuten goudbruin en gaar in de oven. Draai de bakplaat halverwege de baktijd een keer om. (niet ondersteboven!)

Als variatie kun je ook nog amandelschaafsel op de koekjes doen. Breek de amandelschaafsel dan ligt met je handen zodat het wat kleiner is en dip de koekjes dan eerst in de amandelschaafsel en vervolgens in de suiker. De baktijd blijft hetzelfde.

Kerst - Kerstkoekjeskrans

Jippie! Het is bijna kerst! De winkels liggen heerlijk vol met allemaal kerstige dingen, waaronder allemaal leuke kookbladen die zich deze maand richten op kerst. Een van deze bladen is Christmas Heaven waarin dit ontzettend leuke recept staat. Ik heb het blad al een tijdje in huis maar wilde even wachten met bakken tot Sinterklaas het land weer uit was. Afgelopen zaterdag was het zover. Ik ging in de keuken lekker aan de slag! Het is een makkelijk te volgen recept. Ik heb het iets aangepast aan de dingen die ik in huis had. In het blad gebruiken ze verschillende losse kruiden. Ik heb er voor gekozen om gewoon koek en speculaaskruiden te gebruiken.  Daar zitten tenslotte alle kruiden in die ook in het recept gebruikt worden.

Voor de kerstkoekkjeskrans heb je nodig:

100 gram boter

200 gram donkere basterdsuiker

250  gram golden syrup of stroop

600 gram bloem

125 gram zelfrijzend bakmeel

2 el. koek en speculaaskruiden

1 tl. baksoda

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet een bakplaat met bakpapier klaar. Teken op het bakpapier een cirkel met een diameter van ongeveer 24 centimeter. Keer het bakpapier vervolgens om en leg het op de bakplaat. 

doe de boter, basterdsuiker en golden syrup in een pannetje en verwarm het geheel op laag vuur net zolang tot de boter en suiker zijn gesmolten. Laat het vervolgens een minuut of tien even afkoelen. Meng het stroopmengsel met de eieren in een beslagkom tot het een geheel is. Roer de bloem, zelfrijzend bakmeel, koek en speculaaskruiden en baksoda door elkaar en zeef het. Spatel het vervolgens door het stroopmengsel. Als het een geheel begint te worden kneed je het even door met je  handen en doe je het vervolgens in vershoudfolie. Laat het ongeveer een uur rusten in de koelkast. 

Bestrooi het aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 5 mm. dikte. Steek met een uitsteekvormpje sterren uit het deeg. Leg ze op de cirkel op het bakpapier op zo'n manier neer dat iedere ster de vorige net overlapt. Bak de krans in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar. Laat hem helemaal afkoelen.

Versier de krans met een lint en bestrooi met poedersuiker.

Bak de wereld rond - Kourabiedes

Een tijdje geleden heb ik het boek 'Culinaria Griekenland' gekocht en daarin staan onder andere deze koekjes. Deze koekjes worden in Griekenland voornamelijk rond de kerstdagen gegeten. In het recept moet eigenlijk ook nog cognac door het deeg maar daar ik die niet in huis had heb ik het eruit gelaten.  Op het internet staan honderden verschillende recepten voor kourabiedes en ze verschillen allemaal qua ingrediënten. het is dus niet zo  heel erg dat de cognac er niet inzit.

Voor de kourabiedes heb je nodig: (ongeveer 50 koekjes)

100 gram hele amandelen, gepeld
225 gram zachte boter
100 gram fijne kristalsuiker
2 eidooiers
1 tl vanille extract of vanillepasta
450 gram bloem
1 tl bakpoeder
rozenwater
1 à 2 bussen poedersuiker

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 150 graden. Zet een bakplaat en een diep bord klaar.

Leg de amandelen op de bakplaat en bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Houd ze goed in de gaten want dit kan erg snel gaan en voor je het weet zijn ze verbrand! Laat ze even afkoelen en snijd ze vervolgens in kleine stukjes, dit kan met een mes maar ook met een keukenmachine. Klop vervolgens de boter en suiker luchtig. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Dit lijkt heel erg lang, maar ik heb verschillende recepten bekeken en in sommige moet je het wel een halfuur mixen! Dat is te doen als je een kitchenaid hebt, met een handmixer krijg je enigszins last van een lamme arm. Voeg vervolgens de eidooiers en vanille toe en klop dit ook nog eens 5 minuten door. Zeef de bloem en het bakpoeder en doe dit bij het ei-botermengsel. Voeg ook de amandelen toe. klop net zolang met de mixer tot het een geheel begint te worden. Kneed het deeg goed door op het aanrecht en rol het vervolgens uit tot een plak van ongeveer 1 centimeter dik. Steek er met een glas of een rond uitsteekvormpje halve maantjes uit en leg ze op de bakplaat. Bak de koekjes in ongeveer 20  minuten goudbruin en gaar.

Als de koekjes uit de oven komen laat je ze een minuut of tien op de bakplaat afkoelen. Vervolgens besprenkel je ze met rozenwater en dan moet je de koekjes flink bestrooien met poedersuiker. Doe hiervoor flink wat poedersuiker in een diep bord en haal de koekjes door de poedersuiker heen. Doe dit twee keer. Besprenkel de koekjes hierna nog een keer met de suiker met behulp van een zeefje. Het lijkt nu of de koekjes heel erg zoet zijn maar dit valt mee. Er gaat relatief weinig suiker in het deeg en de amandel geeft ze een beetje een hartige smaak.

Kali Orexi!

Speculaas marmercake

Deze cake is perfect als je iets wilt maken wat niet te moeilijk is maar wel net dat beetje extra wil geven. Past precies in deze tijd van het jaar. Door het marmer effect smaakt de cake heel subtiel naar speculaas. Erg lekker!

Voor de speculaas marmercake heb je nodig: (ongeveer 20 personen)

300 gram boter op kamertemperatuur

300 gram witte basterdsuiker

6 eieren

300 gram zelfrijzend bakmeel

snufje zout

3 theelepels speculaaskruiden

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een bakvorm van 30 cm in.

Mix de boter en de suiker luchtig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg dan één voor één de eieren toe. Roer het zout door de bloem en zeef de bloem. Spatel de bloem door het ei-botermengsel. Doe de helft van het beslag in een andere kom en roer hier de speculaaskruiden doorheen. Doe vervolgens om en om schepjes van elk beslag in de vorm tot dat al  het beslag in de vorm zit. Roer er vervolgens nog een beetje doorheen met een mes zodat het allemaal een beetje door elkaar overloopt. Bak de cake op de op één na onderste richel in de oven in ongeveer 75 tot 90 minuten goudbruin en gaar. 

Tiramisu

Hierperdepiep hoera! Vandaag ben ik jarig! Als toetje voor vanavond heb ik tiramisu gemaakt. Het is helemaal niet moeilijk en er komt geen oven aan te pas (tenzij je zelf de lange vingers wil bakken, ik hou je niet tegen) Mocht je het niet zo prettig vinden om rauwe eieren in een gerecht te gebruiken dan is dit de perfecte tiramisu. 

Voor de tiramisu heb je nodig: (ongeveer 6-8 personen)

250 gram mascarone op kamertemperatuur
250 gram slagroom
25 gram poedersuiker
1 tl. vanille extract of vanillepasta
2 kopjes sterke koffie/espresso op kamertemperatuur in een platte schaal
1 el. amaretto
2 el. cacao
30-40 lange vingers (koekjes)

Bereidingswijze:

Zet een schaal van  ongeveer 25 x 15 centimeter klaar

Roer de suiker en vanille door de mascarpone. Klop de slagroom stijf en spatel dit beetje bij beetje door de mascarpone. Roer de amaretto door de koffie.  Haal één voor één de lange vingers door de koffie en leg ze op de bodem van de schaal. Doe dit met net zoveel lange vingers tot de bodem bedekt  is. Doe vervolgens de helft van het mascarponemengsel op de lange vingers. Bestrooi 1 eetlepel cacao met behulp van een zeef over het mascarponemengsel. Haal dan de  lange vingers weer door de koffie en leg deze in de schaal met net zoveel lange vingers tot de cacao bedekt is. Doe hier de rest van het mascarpone mengsel op en bestrooi het geheel met cacao. Laat de tiramisu minimaal 4 uur opstijven in de koelkast tot je hem nodig hebt.

Bakken zonder pakjes - cake en koek

Al dagen zit hij in mijn hoofd, de Oud-Hollandse cake en koek van Koopmans. Een heerlijke cake met koekbodem. Op de reclame ziet hij er erg lekker uit. Enige nadeel: De cake komt uit een pakje. Daar houd ik niet zo van. Ik maak het liever zelf van bloem, boter, suiker en eieren. Dan weet ik precies wat er in zit. Ik heb even uitgezocht wat er in precies in de cake en koek zat en aan de hand daarvan heb ik mijn eigen recept gemaakt. 

Voor de cake en koek heb je nodig: ( Voor ongeveer 12 personen)

Cake:
150 gram boter op kamertemperatuur
150 gram witte basterdsuiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
3 eieren
snufje zout
1 tl. vanille extract of pasta

Koek:
150 gram zelfrijzend bakmeel
75 gram boter op kamertemperatuur
50 gram lichtbruine basterdsuiker
1 tl. kaneel
1 el. melk
snufje zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een cakeblik van 25 centimeter in. Doe er eventueel ook nog een bakpapiertje in.

Begin met het maken van het koekdeeg. Doe alle ingrediënten hiervoor in een kom en mix alles met een mixer tot het een geheel word. Druk het deeg egaal op de bodem van het bakblik. Zet dit vervolgens even opzij.
Maak dan de cake. Klop eerst de boter en de suiker luchtig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Doe er dan één voor één de eieren bij en de vanille. Zeef dan de bloem met het zout boven het ei-botermengsel en spatel dit erdoorheen. Doe het cakebeslag in het blik bovenop het koekdeeg en spreid het goed uit in het bakblik.

Bak de cake en koek in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar.

Eet smakelijk!

Appelcake

Appelcake. Simpel maar lekker. Mijn moeder bakte vroeger voor verjaardagen vaak een appelcake. Ik heb er mijn eigen draai aangegeven door er op de bovenkant een kruimellaag op te doen. Ik vind het zelf lekker om er ook kaneel in te doen, mocht je dit niet lekker vinden laat het dan gewoon weg. Zelf ben ik een keer vergeten om het erop te doen en hij was nog steeds heel erg lekker. Deze keer heb ik ook een karamelsaus gemaakt en eroverheen gedaan.

Voor de appelcake heb je nodig: ( voor ongeveer 16 personen)

250 gram boter
250 gram suiker
5 eieren
250 gram zelfrijzend bakmeel
snuf zout
3 grote appels
kaneel

voor de topping heb je nodig:

75 gram suiker
100 gram boter
175 gram bloem

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 150 graden en vet een bakvorm van 23 x 33 centimeter in. Doe er eventueel ook een bakpapiertje in.  Zet het rooster in het midden van de oven.

Begin met de topping. Wrijf hiervoor de boter, suiker en bloem tot kruimels door elkaar.  Dek het even af en zet het in de koelkast.

Mix de boter en suiker in 5 minuten zacht en romig. Mix er één voor één de eieren door.  Zeef de bloem en het zout en spatel dit door het ei-botermengsel. 

Schil de appel en snijd ze in partjes. Doe de cakemix in de bakvorm en leg hier de appelpartjes op. sprenkel kaneel over de appels. Verdeel de kruimels over de appels.

Bak de cake in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar. Je kunt de cake gewoon in de vorm laten afkoelen. Op deze manier blijft de cake lekker smeuïg.

Voor de karamelsaus heb je nodig:

150 gram suiker
50 ml. water
100 ml. slagroom
snuf (zee)zout
50 gram roomboter

Bereidingswijze:

Doe de suiker met het water in een pan en laat de suiker op middelhoog vuur smelten. Verwarm ondertussen de slagroom. Zodra de suiker karamelkleurig is haal je hem van het vuur en doe je de slagroom erbij. Dit gaat  flink bubbelen! Zet de pan vervolgens weer op het vuur en doe het zout erbij.  Roer met een garde de saus goed door elkaar.  Haal dan de saus weer van het vuur en roer de boter door de saus.  Doe de karamel in een kannetje en laat het een beetje afkoelen. Schenk de saus dan over de cake heen.

Eet smakelijk!

kruidnotencupcakes met sinaasappelcrème

Over een paar dagen is het weer zover, dan komen de Sint en zijn Pieten weer naar Nederland! Speciaal voor deze gelegenheid heb ik deze heerlijke cupcakes gebakken!

Voor de cupcakes heb je nodig: (ongeveer 16 stuks)

200 gram roomboter op kamertemperatuur
200 gram witte basterdsuiker
200 gram zelfrijzend bakmeel
4 eieren
snuf zout
100 gram kruidnoten

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden

Mix de roomboter met de suiker zacht en romig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. 
Voeg een voor een de eieren toe. Roer het zout door de bloem. verkruimel de kruidnoten in grove stukken. Spatel de bloem en de kruidnootjes door het boter-ei mengsel. Doe ze in de cupcakevormpjes en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.

Voor de sinaasappelcrème heb je nodig:

250 ml. sinaasappelsap
75 g suiker
2 eidooiers
2 el bloem
250 gram zachte roomboter
50 gram poedersuiker

Bereidingswijze:

Breng het sap met 40 gram suiker aan de kook. Mix de eidooiers met de bloem en 35 gram suiker. Doe een beetje sinaasappelsap bij het eimengsel en roer goed. Doe dit mengsel bij de sinaasappelsap in de pan en breng dit al roerend op een laag vuur aan de kook. Kook het ongeveer 2 minuten. Laat de sinaasappelbanketbakkersroom afkoelen op een bord of bakplaat. Bedek de bovenkant met vershoudfolie anders vormt zich een vel op de room. Klop de boter met de poedersuiker zacht en romig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg dan de sinaasappelbanketbakkersroom toe en mix tot het goed is gemend. 

Doe de crème in een spuitzak en spuit dit op de cupcakes. Decoreer met kruidnoten.

Kaneelscones

Vorige week had ik een bakje clotted cream gekocht en de uiterste houdbaarheidsdatum kwam in zicht. Dan moeten er natuurlijk scones gebakken worden! Ik maak altijd gewone naturel scones maar deze keer heb ik wat anders gedaan. Ik vind het experiment goed geslaagd en zeker voor herhaling vatbaar dus hierbij mijn recept.

Voor de scones heb je nodig:

250 gram bloem
3 tl. kaneel
50 gram boter
50 gram lichtbruine basterdsuiker
2 1/2 tl. bakpoeder
2 eieren
125 ml. karnemelk
1 a 2 el rietsuiker
snufje zout

Bereidingwijze:

Verwarm de oven voor op 220 graden.

wrijf de boter door de bloem en twee theelepels kaneel totdat het broodkruimels lijkt. Voeg dan een ei, de basterdsuiker en de bakpoeder toe en roer dit goed door elkaar. Doe de karnemelk erbij en mix roer dit erdoorheen. Als het een geheel is geworden stort je het op een met bloem bestoven werkvlak en kneed je het heel lichtjes door. Druk het deeg met je handen plat in een rondje met een dikte van ongeveer 1,5 centimeter. Snijd er dan acht punten uit en leg deze op de bakplaat. Kluts het tweede ei los in een kommetje met een snufje zout. Roer in een ander kommetje de suiker met de derde theelepel kaneel door elkaar. Smeer de bovenkant van de scones in met het ei en besprenkel ze vervolgens met de suiker. Bak de scones in ongeveer 12 minuten goudbruin en gaar.

Speculaas chocolate chip cookies

Vandaag een recept voor speculaas chocolate chip cookies. Twee van mijn favorieten gecombineerd: speculaas en chocolate chip cookies.

Voor de koekjes heb je nodig: (Ongeveer 24 stuks)

225 gram boter, op kamertemperatuur
350 gram lichtbruine basterdsuiker
2 eieren 
1/2 tl. vanille extract of vanille pasta
400 gram bloem
1/2 tl. zout
2 1/2 tl. baksoda
15 gram speculaaskruiden
75 gram pure chocolade, in stukjes gehakt
75 gram melk chocolade, in stukjes gehakt
75 gram witte chocolade, in stukjes gehakt

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier

Klop de boter samen met de suiker tot deze licht en romig is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Voeg één voor één de eieren toe. Klop er vervolgens de vanille door. 
Roer de bloem, zout, baksoda en speculaaskruiden doorelkaar en voeg dit toe aan het ei-boter mengsel.
Spatel de chocoladestukjes door het beslag. 

Maak bolletjes ter grootte van een walnoot en leg deze op het bakpapier. Laat tussen de bolletjes wel wat ruimte omdat ze tijdens het bakken een beetje uit zullen lopen. 

Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar.

Als de koekjes in de oven bakken zullen ze omhoog rijzen. Zodra ze uit de oven komen zakken ze weer in. Dit is normaal. 

Speculaas sinaasappelcake

Hierbij een recept voor Speculaas sinaasappelcake. De combinatie van de speculaaskruiden en sinaasappel is heel erg lekker. De sinaasappel maakt de cake lekker fris.

Voor de cake heb je nodig:

250 g. boter op kamertemperatuur

250 g. witte basterdsuiker

250 g. zelfrijzend bakmeel

6 eieren maat m of 5 eieren maat L

snuf zout

geraspte schil van één sinaasappel

sap van één sinaasappel

5 tl. speculaaskruiden

1 tl. vanille extract of vanille pasta

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor  op 150 graden. Zet het bakrooster op de één na onderste bakrek in de oven. Vet een tulbandvorm in en bestuif hem met bloem.

Klop de boter en suiker licht en romig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Doe de sinaasappelschil, sinaasappelsap, speculaaskruiden en vanille extract erbij. Mix vervolgens één voor één de eieren erdoor. 
Roer het zout door de bloem en zeef het mengsel drie keer. Doe het vervolgens bij het ei-boter mengsel en spatel het erdoorheen. Doe het beslag in de vorm.

Bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar. controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Als de prikker er droog uitkomt is de cake gaar. AIs de prikker nog nat is bak de cake dan nog wat langer.